On vous manque ?
Il y a longtemps que l'on ne s'est pas vu,?
Vous avez un besoin vital de Sancerre?
Passez nous voir, nous sommes en tournée dès ce début d'année. A vos agendas !!!!
Voilà c'est décidé, nous vous annonçons la naissance de 2 nouvelles cuvées au domaine. Et en rouge s'il vous plait !
La première s'appelle X, je vois déjà des étincelles dans les yeux de certains, mais non aucune référence cinématographique. C'est une cuvée issue de 2 parcelles d'une sélection bourguignone de Pinot-Noir sur des Calcaires de Buzançais sur Kimméridgiens Inférieurs. C'est un millésime 2007 et pour nous X est un trait d'union entre nos cuvées L'Etourneau et Empreinte.
La deuxième s'appelle Iconoclaste. C'est une sorte de pied de nez à notre habitude de faire des rouges longuement élevés et de garde. Iconclaste est un Sancerre rouge 2010 sans élevage en fûts, un vrai vin de copains et croquant de fruit. La bouteille idéale pour un casse-croûte impro
Bein voilà c'est fini ! Le clap de fin a eu lieu hier midi. Une vendange de plus de faite ou une de moins à faire, c'est comme on veut. Maintenant la pression va pouvoir retomber, le calme va pouvoir revenir dans la cave, encore une ou deux cuves à débourber et on n'entendra plus que les gazouillis des cuves qui ont commencé à fermenter...
Bilan de ces vendanges 2011 me direz-vous ? Un millésime de vigneron sans aucun doute. Pour moi c'est tout les ans comme ça, car sans beaux raisins point de bons vins... Compte tenu des épisodes pluvieux de fin de saisons il fallait être très vigilants sur l'état sanitaire. Les vignes sans excès de charge et avec un couvert végétal ont bien encaissés ces pluies à répétition.
Une fois de plus pas de chaptalisation cette année, même si certaines cuves sont en dessous des 12,5°, nous ne les chaptaliseront pas pour ne pas bouleverser leur équilibre.
Aujourd'hui au programme, entonnage des pièces de notre cuvée Mélodie avec une nouveauté, l'achat de fûts de 500 litres. Un de la tonnellerie Stockinger représentée par notre ami Thomas Tebert et l'autre provenant de l'atelier de notre ami berrichon Fabien Gauthier.
A suivre...
Aujourd'hui nous débutons la dernière ligne droite des vendanges millésime 2011 !
Déjà 10 jours de récolte et ça commence à être dur. Les stigmates de la dureté de cette période de l'année apparaissent, nombreux sont les doigts enroulés de pansement, qui na pas sa bosse à la tête occasionnée par une rencontre malheureuse avec un drain de pressoir et j'en passe. Une petite pensée pour mon cousin Benoit qui s'est sûrement cassé un doigt !
Sinon revenons à nos raisins. Maintenant il ne faut plus mégoter, il faut finir et surtout se dépêcher, car nous avons eu de la pluie hier et l'état sanitaire est sur le fil du rasoir en blanc et c'est déjà bien installer par endroit en rouge.
Au programme cette semaine, finir les rouges ces deux prochains jours, et ramasser les cuvées "les Vallons", "la Garenne", "les Chailloux" et "Sur le Fort"
Ce week-end nous avons reçu les web-vignerons du site mesvignes.com (link), un bon groupe de passionnés de nos vins venus voir comment se déroulent les vendanges au domaine !
Bon c'est parti pour un rinçage de pressoir !
3ème jour de vendanges !
Nous sommes le 3 Septembre et en 2003 c'était notre premier jour de vendanges...
Aujourd'hui nous avons débourbé les jus des raisins vendangés Jeudi. Les jus sont comparable à de l'or liquide tellement ils sont dorés. Leur teneur en sucres est bonne puisque les degrés potentiel vont de 12.5 à 13.5. A goûter, on a l'impression de croquer dans une pêche bien mûre, gorgée de soleil ! Cette petite dégustation matinale (6:30) nous a bien ravigoter, avec Benoit, après nos 4 heures et demi de sommeil...
Je pense que si tout va bien ce soir les vignes de notre cuvée "Les Chasseignes" seront vendangées. Demain pas de vendanges car risques d'orage et en bons gaulois que nous sommes, nous avons toujours peur que le ciel nous tombe sur la terre !
